옥수수 찌꺼기에서 L 젖산 프로젝트 제조의 가능성
Jul 19, 2019
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L- 락트산 소개
젖산, 영어 이름 : 젖산, 분자식 : C3H6O3, 상대 분자량은 90.08이며 인체, 동물 및 식물 및 미생물에서 널리 발견되는 중요한 유기산입니다. 락트산 분자는 비대칭 탄소 원자를 함유하고 따라서 광학적으로 활성이며, 유기체는 L- 락트산이고, 화학적 합성 및 통상적 인 발효 공정 생성물은 DL- 락트산 라 세미 체이다. 인체에는 L- 락트산을 대사하는 효소 만 포함되어 있습니다. D- 락트산은 동화에 사용될 수 없습니다. D- 락트산을 과도하게 사용하면 피로, 대사 장애 및 산증을 유발할 수 있습니다. 현재, D, L- 락트산은 세계 보건기구 (WHO)에 의해 식품 첨가물로 제한되어 있습니다.
고순도 락트산은 백색 결정 외관을 가지며, 마이크로 밴드 락트산은 일반적으로 약간의 지방산 냄새를 갖는 옅은 황색 또는 무색 투명한 액체이다. 락트산의 밀도는 약 1.206 (25 ° C)이고 상압에서 비등점은 190 ° C입니다. 락트산과 물은 상호 용해 될 수 있으며 에탄올, 글리세린, 아세톤 등과 같은 유기 용매에 쉽게 용해 될 수 있습니다. 클로로포름, 이황화 탄소 등에 불용성 임.
L- 락트산은 일반적으로 3 가지 등급, 즉 산업 등급 (내용 50-90 %), 식품 등급 (내용 ≥ 80 %), 약전 등급 (내용 85-90 %)을 갖는다.
젖산은 중요한 용도를 가진 유기산입니다. 젖산, 젖산 및 그 유도체는 식품, 경공업, 화학 산업, 의약품 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.
현재, 식품 산업에서 L- 락트산의 소비는 전세계 L- 락트산의 총 소비의 약 60 %를 차지합니다. 젖산의 산도는 부드럽고 안정적이므로 음식의 맛과 향을 유지하는 데 도움이되므로 음식으로 널리 사용됩니다. 산업 방부제, 신 균제 및 환원제. 예를 들어, 맥주 발효 생산에서 미국과 유럽 연합은 제품의 pH를 조절하기 위해 인산과 같은 무기산의 사용을 금지했으며, 모두 L- 락트산을 사용하여 조정했습니다. 칼슘 락 테이트 스테아 레이트와 같은 스테아로 일 락틸 락 테이트는 더 나은 반죽 증강제이며, 대량의 빵 가공에 사용되어 저장 수명이 긴 부드럽고 섬세한 빵을 생산합니다. 표 1.1은 식품 산업에서 L- 락트산 및 유도체의 주요 응용 분야를 나타냅니다.